منظور از قهوه ترک چیست و چه فوایدی دارد؟ به طور کلی، قهوه ترک شیوه‌ای برای دم کردن دانه‌های قهوه است و به معنای نوعی قهوه کشت شده در کشور ترکیه نیست. روشی است که با استفاده از آن دانه‌های پودر شده و برشته شده توسط قهوه جوشی به نام جذوه تهیه و سرو می‌شود.
طعم دلچسب و بی‌نظیر این قهوه و روش تهیه به‌خصوص آن موجب شده تا در زمره محبوب‌ترین‌های جهان قرار بگیرد. اما تنها به این نکته اکتفا نکنید زیرا خواص باور نکردنی که این نوشیدنی به همراه دارد حتما شما را نیز به یکی از طرفداران پروپاقرص قهوه ترک تبدیل می‌کند. در ادامه با این مطلب از طاها کاپ همراه باشید تا اطلاعات بیشتری در این زمینه کسب کنید.
فهرست:
قهوه ترک چیست؟
برای اینکه بهتر به پاسخ سوال قهوه ترک چیست بپردازیم ابتدا باید با تاریخچه آن آشنا شویم. این نوع قهوه که به آن ترکیش کافی (Turkish coffee) هم گفته می‌شود معمولا در کشورهای خاورمیانه از جمله ترکیه، ایران و نواحی اروپایی نظیر یونان رواج دارد و اولین بار نیز در همین مناطق روی کار آمد. امروزه قهوه ترک به بخشی از فرهنگ ترکیه تبدیل شده و یک رسم محبوب و عزیز به‌شمار می‌رود.
دستور تهیه این قهوه طی دوره‌ها و عصرهای مختلف از نسلی به نسل دیگر منتقل شده و نمایانگر سنت‌های پیشینیان است. به‌گونه‌ای که در سال 2013 قهوه ترک به عنوان یک میراث فرهنگی ناملموس در یونسکو نیز به ثبت رسید. حتی امروزه نیز یکی از سنت‌های خاستگاری در کشور ترکیه دم کردن قهوه و سرو آن توسط عروس است.
انواع قهوه ترک
همانطور که گفته شد قهوه ترک نوعی روش دم کردن و تهیه قهوه است که از طعم، عطر و سرو منحصربه‌فردی برخوردار است. تمام قهوه‌های ترک از دیرباز تا کنون مطابق با روش‌های ثابتی تهیه می‌شوند. البته برخی تغییرات جرئی در نحوه آماده سازی این نوشیدنی موجب شده تا انواع متفاوتی نیز روی کار بیایند. در این بخش رایج‌ترین انواع قهوه ترک را به شما عزیزان معرفی می‌کنیم:
قهوه منژیک (Menegic)
یکی از معروف‌ترین انواع قهوه ترک، بنه یا قهوه منژیک (Menegic) است. این قهوه از میوه‌های درختی به همین نام تهیه می‌شود که پس از خشک کردن و برشته شدن به صورت آسیاب شده مورد استفاده قرار می‌گیرند. برای تهیه این نوشیدنی می‌توان از آب و شیر استفاده کرد و همیشه به خاطر طعم خوب و عطر متفاوتی که دارد مورد استقبال زیادی قرار می‌گیرد. البته محبوبیت بیشتر آن را می‌توان به عدم کافئین در آن هم نسبت داد.
قهوه دیبک (Dibek)
از جمله کهن‌ترین قهوه‌های ترک را می‌توان قهوه دیبک (Dibek) دانست. تاریخچه تهیه این نوشیدنی به زمان امپراطوری عثمانی بازمی‌گردد. برای درست کردن این قهوه ابتدا باید دانه‌های قهوه را در نوعی آسیاب سنتی به نام هاون بکوبید و سپس بر روی منقل بجوشانید. از ادویه‌هایی همچون دارچین و هل نیز می‌توانید به عنوان طعم‌دهنده استفاده کنید.
قهوه میرا (Mira)
اگر شما هم طرفدار نوشیدنی‌های تلخ هستید قهوه میرا (Mira) را به شما توصیه می‌کنیم. این نوع قهوه که به صورت تلخ در فنجان‌های کوچک مشابه با شات‌های اسپرسو ایتالیایی سرو می‌شود. برای تهیه میرا از دانه‌های قهوه عربیکا استفاده می‌شود و برای اینکه طعم تلخ‌تری به خود بگیرند دوبار آنها را تفت می‌دهند. در زمان طبخ نیز مقداری آب و هل در جذوه اضافه می‌کنند تا قهوه پس از چندین بار جوشیدن به اندازه کافی غلیظ و تیره شود.
بیشتر بخوانید: آشنایی با انواع قهوه، هرآنچه که باید بدانید!
خواص قهوه ترک
از آنجایی که قهوه ترک به خاطر دستور تهیه یکی از باکیفیت‌ترین قهوه‌های جهان محسوب می‌شود از خواص و فوایدی برخوردار است که دانستن آنها برای شما خالی از لطف نیست. این قهوه مقدار کافئین بیشتری را آزاد کرده و نسبت به سایر قهوه‌ها از غلظت بیشتری برخوردار است. به همین دلیل افزون بر تقویت عملکرد مغز و سیستم گوارش از بیماری‌هایی همچون آلزایمر و برخی از سرطان‌ها جلوگیری می‌کند. حال سایر فواید قهوه ترک چیست؟
وجود کافئین بالا در قهوه ترک موجب می‌شود تا سطح هوشیاری فرد افزایش یافته مشکل خوابالودگی به راحتی برطرف شود. از سوی دیگر مصرف این نوشیدنی علاوه‌بر افزایش انرژی باعث کاهش دردهای عضلانی صبحگاهی و همینطور آمادگی بیشتر برای حرکات کششی و ورزش‌های صبحگاهی خواهد شد. همچنین کسانی که به دنبال افزایش وزن هستند می‌توانند با اضافه کردن شیر به قهوه ترک خود نتیجه مطلوبی دریافت کنند. اضافه کردن شیر به قهوه ترک درکنار تامین کلسیم موردنیاز بدن، موجب کاهش اسید معده نیز می‌شود.
خواص قهوه ترک برای مردان
مطالعاتی که در سال‌های اخیر صورت گرفته نتایج قابل توجهی از خواص قهوه ترک برای مردان را دربرداشته که برخی از آنها عبارت‌اند از:
- جلوگیری از مشکلات و اختلالات نغوذ
- افزایش قوای جنسی و نیروی بدنی
- جلوگیری از خطر سرطان پروستات و بیماری‌های مزمن
- بهبود عملکرد اسپرم
- افزایش تمرکز
- بهبود عملکرد قلب و کاهش بروز بیماری‌های قلبی و عروقی
خواص قهوه ترک برای زنان
به طور کلی مصرف قهوه ترک فواید زیادی برای بدن دارد که در زن و مرد متفاوت است. بانوان با نوشیدن قهوه می‌توانند از تأثیر بسزای آن بر سیستم ایمنی و سلامت فیزیکی خود بهره‌مند شوند. با اینکه هنوز مطالعات در این زمینه ادامه دارد اما برخی از مهم‌ترین خواص قهوه ترک برای زنان را می‌توان در موارد زیر برشمرد:
- کاهش ابتلا به سرطان سینه
- کاهش بیماری‌های قلبی و عروقی
- افزایش عملکرد سیستم ایمنی بدن و کاهش افسردگی
- کاهش بروز و اثرات سرطان آندومتر
- کاهش تنش‌های جسمی و روانی
- کاهش خطر بروز سرطان ریه
بیشتر بخوانید: چای ماسالا چیست؟ خواص + طرز تهیه آن
خواص قهوه ترک برای لاغری
اینکه قهوه ترک محبوبیت زیادی در بین افراد پیدا کرده است تنها به افزایش سلامت جسمانی ختم نمی‌شود بلکه تأثیر آن بر لاغری و کاهش وزن را نیز باید در نظر گرفت. چراکه غلظت زیاد این نوشیدنی موجب افزایش چربی‌سوزی بدن می‌شود. موارد زیر نشان می‌دهد که خواص قهوه ترک برای لاغری چیست و چرا بهترین انتخاب برای کاهش وزن به‌شمار می‌رود:
- تجزیه سلول‌های چربی‌ساز به خاطر وجود موادی همچون کافئین، تئوفیلین، تئوبرومین و کلروژینک اسید در قهوه ترک
- کاهش قند خون بدن به خاطر وحود پتاسیم و منیزیم
- امکان ترکیب قهوه با دارچین و در نتیجه کاهش وزن
- افزایش سوخت و ساز بدن به خاطر وجود کافئین بالا
خواص قهوه ترک برای کبد
دیگر فواید قهوه ترک چیست؟ نوشیدن این نوع قهوه برای اندام‌های درونی همچون کبد نیز مفید است. از آنجایی که کبد نقش مهمی در هضم و سم‌زدایی بدن دارد توجه به سلامت و بهبود عملکرد آن نیز حائز اهمیت است. برخی از خواص قهوه ترک برای کبد عبارت‌اند از:
- جلوگیری از بروز سیروز و فیبروز کبد
- کمک به فرایند سم‌زدایی و بهبود عملکرد کبد
- کاهش خطر ابتلا به سرطان کبد
خواص قهوه ترک برای پوست
از آنجایی که قهوه ترک بدون فیلتر و با استفاده از حرارت مستقیم تهیه می‌شود نسبت به سایر انواع قهوه از غلظت و کافئین بالاتری برخوردار است. این نوشیدنی خوش‌طعم و بی‌نظیر علاوه‌بر افزایش سطح هوشیاری فوایدی را هم با خود به همراه دارد. برخی از خواص قهوه ترک برای پوست شامل موارد زیر می‌شود:
- بهبود شادابی و درخشندگی پوست
- استفاده از تفاله قهوه به عنوان اسکراپ و پاک‌کننده طبیعی پوست
- ترمیم پوست و جلوگیری از پیری زودرس
- جلوگیری از سرطان پوست به خاطر وجود ویتامین نیاسین
- کاهش تیرگی زیر چشم
- شفاف کننده پوست به خاطر وجود آنتی اکسیدان موجود در کافئین
پیشنهادی: سفارش لیوان کاغذی با چاپ اختصاصی
خواص قهوه ترک برای مو
علاوه‌بر تأثیراتی که قهوه بر زیبایی پوست دارد استفاده از آن مزایایی را هم برای سلامت مو به همراه خواهد داشت. در بخش زیر به معرفی خواص قهوه ترک برای مو می‌پردازیم چراکه برای شما نیز جذاب خواهد بود:
- جلوگیری از ریزش مو
- افزایش رشد مو
- درخشندگی مو
- کاهش موخوره و بهبود ساقه مو
- تیره‌تر شدن رنگ مو به خاطر استفاده از قهوه ترک برای شستشو
عوارض قهوه ترک
زیاده روی در مصرف این قهوه همانند سایر نوشیدنی‌ها موجب بروز عوارضی همچون سوزش معده یا حتی تغییر در الگوی خواب و بیداری می‌شود. به جهت اینکه اکثر مردم جهان، امروزه به نوشیدن قهوه ترک روی آورده‌اند، پرداختن به مضرات این نوشیدنی خوش طعم را وظیفه خود دانستیم. تصور شما عوارض قهوه ترک چیست:
- افزایش فشار خون و ضربان قلب
- تحریک سیستم مرکزی عصبی و همچنین کاهش کیفیت خواب
- افزایش تولید اسید معده و اسید هیدروکلیک و درنتیجه زخم و سوزش معده
- خنثی شدن گیرنده‌های عصبی مغز
- مختل نمودم جذب کلسیم در بدن و در صورت تداوم بروز پوکی استخوان
- کاهش اثرگذاری کافئین و همینطور اعتیاد به آن
- بروز بیماری دیابت براثر مصرف مداوم قهوه ترک با شکر
بیشتر بخوانید: بهترین روش نگهداری از پودر قهوه
طرز تهیه قهوه ترک
برای درست کردن یک فنجان قهوه ترک خوش‌مزه و خوش عطر کافی است لوازم و مواد زیر را در اختیار داشته باشیم:
- دو قاشق غذاخوری قهوه کاملا آسیاب شده
- هل به مقدار سلیقه‌ای که به صورت اختیاری اضافه می‌شود
- یک قاشق غذاخوری شکر یا دو حبه قند در صورت تمایل
- یک فنجان آب که به دمای اتاق رسیده باشد
- قهوه جوش
طرز تهیه قهوه ترک چیست؟ برای تهیه این قهوه لازم است مراحل زیر را به صورت گام به گام دنبال کنیم:
- ابتدا آب را به همراه قهوه آسیاب شده درون قهوه جوش می‌ریزیم. در صورت تمایل هل را نیز در همین مرحله به آن اضافه می‌کنیم.
- سپس قهوه‌جوش را روی شعله گاز یا منقل قرار می‌دهیم.
- صبر می‌کنیم تا محتوای ظرف به جوش بیاید و لایه‌ای قهوه‌ای رنگ مشاهده شود.
- سپس قهوه را از روی شعله برداشته و صبر می‌کنیم تا خنک شود.
- بار دیگر زیر ظرف را روشن می‌کنیم تا قهوه به جوش بیاید و سپس از روی گاز برمی‌داریم تا سرد شود.
- در ادامه چندین بار این کار را تکرار می‌کنیم تا قهوه به غلظت لازم برسد و کف بیشتری بر روی آن پدیدار شود.
- سپس قهوه را بدون اینکه محتوای آن را از صافی رد کنیم به درون فنجان می‌ریزیم.
- قهوه ما آماده است. می‌توانید آن خود را با شکر یا بدون آن سرو کنید.
بیشتر بخوانید: آشنایی با انواع قهوه ساز
جمع‌بندی
در این مطلب از مجله طاها کاپ درباره قهوه ترک چیست، تا حد امکان به معرفی فواید و عوارض این نوشیدنی محبوب پرداختیم. دانستیم که خواص این قهوه (Turkish coffee) دامنه گسترده‌ای را در بر می‌گیرد و موجب جلوگیری از بروز بیماری‌های متعددی خواهد شد. یعنی نه تنها برای سلامت جسمانی و بلکه برای سلامت ذهن و روان نیز مفید است. اما زیاده‌روی در مصرف آن ممکن است تبعاتی را به دنبال داشته باشد که مایل به تجربه آن نیستید. از این‌رو،مطابق با ضرب‌المثل معروف “کم بخور، همیشه بخور” سلامتی خود را تضمین کنید. از اینکه تا پایان همراه بودید از شما عزیزان متشکریم. لطفا نظرات خود را با ما به اشتراک بگذارید.
ممنون از مقاله خوبتون
طرز تهیه قهوه ترک زیاد سخت نیست و هرشخصی راحت میتونه بدون دستگاه درست کنه
خوشحالم که مقاله برای شما مفید واقع شده